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火鸡肉的做法都有哪些
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鸡肉能提高人体机能促进生长发育 、改善营养不良 。鲜鸡鲜鸡鸡胸肉200克 ，法大法食盐2克、全家全辣椒粉1克、常新常菜黑胡椒2克 、鲜鸡鲜鸡橄榄油10克 、法大法料酒1勺 ，全家全培根4片 、锡纸一张 、芝士1斤、火腿2片 、奶酪10克 、培根油5克 、白芝麻1勺
把鸡胸肉切片用保鲜膜封上压成很薄的片拿个容器装肉 ，里面撒上食盐 、辣椒粉 、黑胡椒粉 、橄榄油 、料酒抓匀腌制15分钟起锅热油放入培根煎制焦黄锡纸放入烤盘放入腌好的鸡胸肉、芝士 、培根 、火腿 、奶酪卷成一个一个 ，撒上培根油 、黑胡椒180度20分钟，撒上白芝麻就可以了 ！板栗鸡做法
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板栗鸡是一种具有很好的营养价值的一道菜受到很多人的欢迎 。板栗无论是配菜还是单吃 ，都是常见的食物 ！
祖国医学认为 ，鸡肉有温中益气 、补虚填精 、健脾胃、活血脉 、强筋骨、补虚、益血气的功效 ，一般人均可食用 。老人 、病人、体弱者更宜食用 。板栗配鸡肉 ，补肾虚 、益脾胃 ，适合于肾虚人群食用 ，也是一般健康人强身健体的美味佳肴 。
材料准备
1.板栗300g
2.鲜鸡肉半只
3.八角、香叶、桂皮 、花椒 、葱、姜 、蒜 、小米椒
4.冰糖 、盐、料酒 、淀粉、生抽，蚝油
做法
1.把板栗切十字花 ，煮熟剥去外壳备用
2.鸡肉切块，焯水捞出备用
3.小米椒切丝 ，葱切段 ，蒜剁沫 ，姜切片备用
4.锅内放油，放入冰糖炒至融化，再加入葱姜蒜 、大料爆出香味
5.倒入鸡块和板栗 ，迅速翻炒均匀后加入料酒 ，调味后加上适量的水
6.小火慢炖半个小时 ，湿生粉勾芡 ，大火收汁出锅
冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃
下面我跟大家分享一下冷冻鸡 ，炖鸡前的处理与下锅之后如何炒制 。
现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理 ，还能返鲜不比现杀的鸡差多少 ，比直接炖更好吃 。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后 ，洗净剁成大块 ，用清水浸泡15分钟 ，多换两次清水 ，尽量将血水泡出。
1.浸泡好之后 ，沥干水分，盆中放入切好的姜片 、料酒 ，加上啤酒半瓶，搅匀之后静置 。准备其它配料的时间 ，鸡肉块可一直在盆中浸泡，直到下锅为止。用姜片可以去腥返鲜 ，啤酒可以杀菌使鸡肉味道更好、肉质更嫩 。这一步有人用盐 、辣酱等腌制都是不对的 ，鸡肉提前用盐入味 ，盐与鸡肉的蛋白质发生作用 ，使鸡肉又老又柴 ，精盐一定要在出锅前加入 。
2.锅内烧油 ，准备炒鸡 。炒鸡的时候油要多一些 ，下入料头以及香辛料 ，葱姜 、八角、桂皮 、香叶 、花椒 、干辣椒等 ，下入鸡块中火炒制 。这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出 ，鸡肉更加入味。可加入少许料酒 、冰糖 、少许生抽，不停的翻炒 ，时间一定要达到5分钟以上 ，这样的鸡肉才好吃 。鲁菜中炒鸡是比较著名的 ，入锅的时候也是这样炒制的 。
3.鸡块炒好了 ，可以加点老抽增色 ，就可以进行下一步烹调了 。比如小鸡炖蘑菇 ，就加入泡好的蘑菇 ，一次性加足清水 。大火烧开，小火慢炖50分钟 ，时间是随着鸡肉的品种不同而定的 。有的溜达鸡 ，鸡肉炖2个小时肉才烂，有的鸡肉半个小时肉就烂了 ，具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件 。
4.无论炖鲜鸡冻鸡 ，切记不要焯水，大厨教你一招 ，肉鲜嫩营养不流失。以上就是我给大家分享的炖鸡前处理以及炒制的方法，记住鸡肉不需要焯水 ，也不能直接下锅 。要用生姜 、料酒、啤酒腌制后 ，鸡肉鲜嫩味道好 。
好了 ，关于鲜鸡的做法大全家常和新鲜鸡的做法大全家常菜的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
